Banany to jeden z najsmaczniejszych ococów jakie istnieją, a przy tym można z nich zrobić naprawdę dużo smakołyków. Przez wiele lat mojej mamie udało się zgromadzić kilka wspaniałych przepisów, które oczywiście umieściłyśmy w naszej ksiżce kucharskiej. Pod "b" jak banany mamy: banany z czekoladą, napój bananowy, pina colada z bananów i ananasów oraz placki bananowe jako danie główne, które są po prostu genialne :) Ostatnio mając nadwyżkę bananów postanowiłam poszukać jakiś ciekawy przepis na ciasto bananowe i znalazłam! Ciasto wyszło puchate i delikatne, pycha! Niestety w oryginalnym pzepisie został nieprawidłowo okreslony czas pieczenia, stąd u mnie tak duża rozpiętość czasowa. Nie pozostaje nic innego jak staromodny patyczek i sprawdzanie czy już jest upieczone. 

Gorąco zapraszam wszystkich do wypróbowania tego przepusu :)

Ciasto bananowe

Składniki:

• 250g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 125g miękkiego masła
• 150g cukru
• 2 jajka
• 3 banany (obrane i rozgniecione widelcem)
• masło do wysmarowania blachy
• keksówka (24 cm)

 W jednej misce przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i odstawiamy. W drugiej misce miksujemy cukier z masłem, kiedy oba składniki połączą się, a powstała masa będzie puszysta dodajemy pierwsze jajko, kiedy ładnie się połączy dodajemy drugie. Do powstałej masy powoli dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia, miksujemy jeszcze przez kilka minut, żeby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Na koniec dodajemy rozgniecione banany i dokładnie mieszamy, powstałą masę przelewamy do formy, pieczemy w temperaturze 180^oC przez 45 – 105 min. Jeżeli po 45 min. ciasto będzie dalej surowe pieczemy je do momentu, w którym patyczek będzie prawie suchy (nie będzie całkowicie od bananów). 

P.S. Dzisiaj mój blog obchodzi pierwsze urodziny!!

Dawno mnie tu nie było… na swoje usprawiedliwienie mam jedynie moją pracę naukową, choć wiem, że nie powinnam się nią zasłaniać. Po siedmiu  pełnych napięcia miesiącach, podczas których ważyły się losy tego bloga, przerywam milczenie i wracam. Są rzeczy i miejsca, które pozostawiają pustkę w sercu tak ogromną, że nie da się jej niczym wypełnić. Dla mnie takim miejscem jest ten blog, bez którego czegoś mi brakowało.

Przez tych kilka miesięcy dużo wydarzyło się w moim życiu, ale to nieodpowiednie miejsce i czas, żeby się o tym rozpisywać. Ważne jest to, że wspólnie z mamą zaczęłyśmy pisać książkę własną kucharską :) Będzie to różnorodny zbiór przepisów, od porad kulinarnych, przystawek, przez wykwintne dania aż po desery. W naszej książce umieszczamy jedynie sprawdzone przepisy na proste i szybkie dania, takie na które może pozwolić sobie zapracowana kobieta, a przy tym są zdrowe, smaczne i niektóre zadziwiająco wykwintne.

 Mam nadzieję, że uda nam się wytrwać i ukończymy nasze dzieło :)



Pyszne! Pyszne! Pyszne! Zakochałam się w tych herbatniczkach od pierwszego gryza :] To chyba najlepsze ciasteczka, jakie do tej pory upiekłam:] Naprawdę gorąco je polecam :)))

Herbatniki z rodzynkami

Składniki:

• 125g miękkiego masła
• 85g brązowego cukru
• 5 łyżek cukru
• ½ łyżeczki aromatu migdałowego
• 1 jajko
• 175g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 125g rodzynek / żurawin/ groszków z czekolady deserowej

Wszystkie składniki łączymy w misce w podanej kolejności i ucieramy na gładką masę. Ciasto uciera się dosyć trudno, więc jeżeli składniki nie chcą się połączyć po dłuższym czasie można zacząć wyrabiać je ręcznie. Następnie ciasto nakładamy łyżeczką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. UWAGA! Należy pamiętać o pozostawieniu między ciasteczkami odstępów do wyrośnięcia. Herbatniczki pieczemy przez około 15 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 190^oC albo aż do chwili kiedy będą złociste. Łopatką ostrożnie przekładamy ciastka na metalową kratkę i pozostawiamy je do całkowitego ostygnięcia.

Ostatnio mam kiepski nastrój, ciągle pada i wieje, a ja muszę pędzić na zajęcia, albo do biblioteki w poszukiwaniu książek, których i tak tam nie ma. W ostatni poniedziałek, kiedy wróciłam sfrustrowana z BUŁ-y, zaczęłam przeglądać blogi kulinarne w nadziei, że może one ukoją moje nerwy i... znalazłam Lebkuchen na Moich wypiekach! To była miłość od pierwszego wejrzenia, nie mogłam mysleć o niczym innym, dlatego już we wtorek je upiekłam :) Niestety nie posiadałam kandyzowanej skórki, ale pierniczki i tak wyszły pyszne :) Gorąco polecam ten przepis :]

Niemieckie pierniczki Lebkuchen

Składniki:

• 250g mąki pszennej
• 85g zmielonych na mąkę migdałów
• 3 łyżeczki korzennej przyprawy piernikowej
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 200ml płynnego miodu
• 85g masła
• pół szklanki drobno posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej

Wszystkie suche składniki (mąkę, migdały, przyprawę korzenną, cynamon, proszek do pieczenia oraz sodę) dokładnie mieszamy. Miód i masło podgrzewamy razem w małym garnku, aż masło się rozpuści. Zdejmujemy z palnika i lekko studzimy. Letnią masę przelewamy do suchych składników, dosypujemy kandyzowaną skórkę i mieszamy. Kiedy składniki już się połączą wyrabiamy masę jeszcze przez chwilę ręcznie. Gotowe ciasto, które powinno wyjść lepiące, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do ostudzenia.

Z ostudzonego ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i układamy w sporych odległościach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą kulkę spłaszczamy lekko łyżeczką, aby ciasto się do niej nie przyklejało zanurzamy ją co jakiś czas w wodzie. Pierniczki pieczemy w temperaturze 180^oC przez 15 minut. Po wyciągnięciu z piekarnika pierniczki będą miękkie, dlatego trzeba je jeszcze pozostawić przez 2 minuty na blasze, aż stwardnieją, dopiero wtedy można je przełożyć na kratkę. Później ich wierzch kruszeje, by zmięknąć znów na drugi dzień, po pokryciu lukrem.

Lukier:

• cukier puder
• woda lub rum lub sok z cytryny

Cukier puder przesypujemy do miski, dodajemy po łyżce płynu, aż osiągniemy właściwą konsystencję. Woda da naturalny smak luku, natomiast rum lub sok z cytryny sprawi, że będzie bardziej wyrazisty.

Każdy z nas ma jakieś "smaki z dzieciństwa". Ja zamykam oczy i pamiętam smak drożdżowej bułki z rodzynkami i żóltym, budyniowym oczkiem. Pamiętam jeszcze żulik, coś wpaniale słodkiego i puchatego z rodzynkami. Niestety, teraz nie mogę odnaleźć tamtych smaków, choć naprawdę bardzo intensywnie próbuję. Ostatnio dorwałam żulika w jednym z "wiejskich" sklepów, mając nadzieję, że choć trochę będzie przypominał ten, który pamiętam z dzieciństwa. Niestety wszystkie moje nadzieje rozpierzchły się już przy pierwszym gryzie :/ Sfrustrowana zaczęłam przeszukiwać książki i blogi, w końcu znalazłam :) Niestety nie pamętam, od kogo skopiowałam ten przepis, dlatego przepraszam autora/kę. Jedyną moją innowacją był rodzaj mąki, jaki użyłam do chlebków, mianowicie w oryginalnym przepisie była mąka pszenna chlebowa, ja dorwałam mąkę pszenną razową do wypieku chleba i to włąśnie ją użyłam. Żulik w moim wydani smakuje, tak jak ten z dzieciństwa, przez mąkę ma ziarnistą konsystencję, ale nawet w takiej postaci smakuje wybornie. Polecam ten rodzaj mąki, dla wszystkich, którzy lubią gryźć :]

Chlebek turecki po łódzku, czyli żulik

Składniki:

• 500g mąki pszennej razowej do wypieku chleba domowego
• suche drożdże (porcja na 500g mąki)
• 2 łyżki masła (około 50g)
• 330ml mleka
• 1 łyżeczka soli
• 1/3 szklanki płynnej melasy buraczanej
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 4 łyżeczki kawy zbożowej
• 100g rodzynek

Do posmarowania:

• 1 roztrzepane jajko

Mieszamy wszystkie suche składniki: mąkę, drożdże, cukier, sól oraz kawę. Następnie podgrzewamy mleko i rozpuszczamy w nim melasę, odstawiamy i studzimy. Letnie mleko przelewamy do miski z suchymi składnikami, dodajemy masło i rodzynki. Wyrabiamy dokładnie ciasto, jeżeli mocno się lepi to podsypujemy je mąką. Natomiast w przypadku, kiedy jest mocno zbite dolewamy odrobinę letniego mleka. Wyrobione ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę (powinno podwoić swoją objętość).

W tym czasie przygotowujemy dwie keksówki. Gdy ciasto jest już dobrze wyrośnięte dzielimy je na dwie części, każdą lekko rolujemy na desce, tak by miała podłużny kształt i wkładamy do wysmarowanej masłem keksówki. Na koniec smarujemy żuliki roztrzepanym jajkiem. Pieczemy w temperaturze 190^oC przez około 45 minut.

Coś na poprawę nastroju :)

Ostatnio ciągle pada, albo wieje, a jak nie pada i nie wieje to jest przeraźliwie zimno. W takie dni najlepszym "pocieszycielem" jest pyszna muffinka :) Przepis znaleziony na poralu kotlet.tv ;)

Pierniczkowe muffinki z bakaliami

Składniki na 12 dużych lub 18 mniejszych muffinek:

• 2 szklanki mąki
• ½ szklanki cukru trzcinowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 bardzo duża łyżeczka przyprawy piernikowej
• 2 jajka
• 100g rozpuszczonego masła
• 1 szklanka mleka
• 1 łyżka płynnego miodu
• niepełna szklanka bakalii, np. mieszkanka żurawiny, rodzynek oraz orzechów laskowych

Do miski wsypujemy wszystkie suche składniki, mieszamy, następnie dodajemy wszystkie mokre składniki i ponownie mieszamy. Przelewamy ciasto do foremki wyłożonej papilotkami, wypełniając każdą z nich do ¾ wysokości. Pieczemy przez około 30 minut w temperaturze 200^oC.

Przepis oczywiście bierze udział w mojej akcji Muffinka 2010 :)

Złota, polska jesień powoli odchodzi w zapomnienie, przynajmniej w Łodzi. Takich pochmurnych dni, jak dzisiaj będzie coraz więcej, dlatego warto wyczarować w kuchni coś, co niewątpliwie poprawi wszystkim nastrój. Po długim namyśle wybór padł na muffiny, zawsze pyszne i łatwe w wykonaniu. Kilka minut później przyszedł kolejny pomysł, a może tak zorganizować muffinkową akcję? I proszę oto jest Muffinka 2010 ! :] Gorąco zapraszam wszystkich do wzięcia udziału w tej akcji. Podzielmy się przepisami i muffinkowymi doświadczeniami.

Zapraszam serdecznie :)

Przyłącz się do tej akcji!

Chociaż zakładając ten blog miałam na nim publikować jedynie przepisy na rozmaite słodkości, to jednak trochę pikanterii w postaci innych przepisów typowo kulinarnych też nam się przyda :) Jako, że gotowanie nie wychodzi mi tak, dobrze jak wypieki, to na początku będą to proste przepisy. Może z czasem uda mi się ugotować coś dobrego :) Pisząc o "prostych przepisach" miałam na myśli totalne  podstawy, czyli w przypadku dzisiejszej notki sałatkę Wierzcie mi, że dla takiego beztalencia w dziedzinie gotawania jak ja, to nawet sałatka może być ogromnym sukcesem :)

Niestety nie zdążyłam zrobić zdjęcia, bo sałatki zbyt szybko zniknęły z talerzy ;) Może następnym razem uda mi się zrobić chociaż jedno ;)

Nie sprecyzowałam ile czego jest dokładnie potrzebne, bo to zależy od osobistych upodobań i smaków.

Sałatka z gruszką, serem pleśniowym i pistacjami

Składniki:

• ser z niebieską pleśnią
• rukola
• dojrzałe i soczyste gruszki pokrojone w plasterki lub w kostkę
• pistacje
• sól i pieprz (najlepiej kolorowy)
• sos winegret (przygotowany wedle własnych upodobań)

Rukolę myjemy, osuszamy na ręczniku kuchennym, odrywamy długie ogonki, rozkładamy na talerzu i solimy. Następnie rozkładamy pokrojony w kostkę ser oraz kawałki gruszki. Na koniec posypujemy posiekanymi pistacjami i polewamy sosem winegret. Podajemy z grzankami z bagietki francuskiej posmarowanej masłem.

Sałatka bierze udział w akcji Ciastelli Gruszkowe inspiracje :)

Dzisiaj przedstawiam Państwu Tort Sachera!  A właściwie to torcik sachera ;) Kilka dni temu moja mama miała "okrągłe" urodziny, z tej okazji postanowiłam upiec coś pysznie specjalnego. Po przewertowaniu kilku książek i blogów wybór padł na Tort Sachera. Ze względu na sceptyczne nastawienie do bułki tartej i faktu, że trzy osoby nie zjedzą dwóch tortów, zwłasza że jedna ma uczulenie na czekoladę (niestety ja), postanowiłam zrobić wersję miniaturową. Tort udał się pysznie, a bułka tarta zamiast mąki wchłania czekoladę przez co ciasto jest mocno czekoladowe i odporne na zakalec ;)

Gorąco polecam wszystkim ten przepis :)

Tort Sachera

Składniki:

Ciasto:

• 150g ciemniej czekolady
• 6 białek
• 6 żółtek
• 160g masła w temperaturze pokojowej
• 160g cukru
• 1 opak. cukru waniliowego
• 100g bułki tartej

Nadzienie:

• 125g dżemu lub konfitury morelowej

Polewa:

• 60g cukru
• 7 łyżek wody
• 200g gorącej czekolady

1.     Ciasto

Czekoladę podgrzewamy na małym ogniu w kąpieli wodnej, lekko mieszając, po całkowitym rozpuszczeniu odstawiamy do ostygnięcia. Następnie ucieramy masło mikserem na najwyższych obrotach, do uzyskania puszystej masy. Stopniowo dodajemy cukier i cukier waniliowy, do uzyskania zwartej masy. Stale miksując dodajemy po jednym żółtku, a na koniec dosypujemy bułkę tartą i wlewamy czekoladę. Białka ubijamy na sztywno i łączymy z czekoladową masą. Ciasto przekładamy do tortownicy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 160^oC, pieczemy przez około 50 minut.

2.     Nadzienie

Konfiturę morelową przelewamy do małego garnuszka i podgrzewamy aż się zagotuje. Następnie miksujemy ją i przecieramy przez sito. [Zabieg ten pozwala uzyskać jednolitą i zwartą masę, która nie rozpływa się tak szybko.] Ostudzone ciasto przecinamy w poziomie w pół. Spód smarujemy konfiturą morelową, przyciskamy górą i lekko dociskamy. Resztę konfitury wylewamy i rozsmarowujemy na wierzchu ciasta. [Ten krok jest często pomijany, jednak w oryginalnym przepisie jest cieniutka warstewka konfitury również na wierzchu.]

3.     Polewa

Do polewy zagotowujemy wodę z cukrem do jego całkowitego rozpuszczenia i zestawiamy z ognia. Czekoladę łamiemy na kawałki, dodajemy stopniowo, mieszając do całkowitego rozpuszczenia i uzyskania połysku na polewie. UWAGA! Jeżeli polewa jest zbyt gęsta można dodać odrobinę przegotowanej wody, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Polewę wylewamy na środek tortu, równomiernie nim poruszając, rozprowadzić ją po całej powierzchni, ewentualnie po bokach można polewę rozsmarować nożem.

I proszę, dzisiaj mamy już czwarty października! A jutro zaczynają się zajęcia!  Wszystko powoli wróci na swoje dawne tory, chociaż mając w pamięci poprzedni, zakręcony rok to ta wizja budzi we mnie obawy. Chociaż nie, nie będę dzisiaj snuć czarnych myśli, mamy piękny, jesienny dzień i zaraz idę z niego korzystać :)

Dzisiaj ciąg dalszy gruszkowych specjałów :)

Gruszkowy chlebek

Składniki:

• 300g mąki krupczatki
• 25g mąki żytniej
• 1 – 2 łyżeczki soli
• suche drożdże
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 175g wody
• 20g miodu
• 20g masła
• 150g gruszek

Do dużej miski przesypujemy mąkę pszenną, żytnią, cukier waniliowy, drożdże i mieszamy. Następnie dodajemy miód, wodę, masło, mieszamy za pomącą łyżki, kiedy składniki zaczną się ze sobą łączyć można już wyrabiać ręcznie. Do powstałej masy dodajemy pokrojone w kostkę gruszki. UWAGA! Gruszki mogą rozwodnić ciasto, w takim przypadku należy dosypać trochę mąki krupczatki tak by miało lepką konsystencję. Gotowe ciasto smarujemy cienką warstewką oleju (wystarczy przetrzeć nasmarowanymi olejem dłońmi) i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 2 godziny. Po upływie wyznaczonego czasu formujemy bochenek (delikatnie zawijamy brzegi pod spód). Nasz chlebek układamy na blasze wysypanej mąką i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia, tym razem na 1 godzinę. Pieczemy w temperaturze 220^oC przez 30-40 minut.